САЛАТЫ С РАЗЛИЧНЫМИ ПРОРОСТКАМИ
Наилучший способ употребления проростков. Не подвергаемые кулинарной обработке, они сохраняют всю накопленную жизненную энергию. Кроме того, при обработке неизбежна потеря питательных веществ, минералов, витаминов. Немаловажно и сохранение в сыром зерне ферментов, способствующих расщеплению сложных веществ (белков, жиров и крахмалов) на простые составляющие (аминокислоты, жирные кислоты, простые сахара). При поступлении с пищей этих ферментов организм человека тратит гораздо меньше сил на переваривание и усвоение по сравнению с любыми продуктами, полученными из сухого зерна. К сожалению, в силу привычки, сами проростки не очень вкусны, но в сочетании с овощами, орехами и фруктами они как бы "растворяются", составляя единую вкусовую гамму. Проростки можно добавлять в любые салаты, в зависимости от вашего вкуса.
Вот примеры салатов на основе проростков:
• проростки, 150 г листьев салата, 50 г моркови, 2-3 стебля чеснока, зелень петрушки
• проростки, 100 г капусты, по 50 г моркови и корня сельдерея, зелень петрушки.
• проростки, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, сок спелой вишни или лимонный сок
• проростки, 150 г зеленого салата полосками, 50 г редиса кружками, петрушка
• проростки, 150 г огурцов кубиками, пучок зеленого чеснока, петрушка, укроп
• проростки, 150 г сырых кабачков без кожицы мелкими кубиками, пучок зеленого чеснока, кислое варенье, петрушка и укроп
• проростки, 150 г молодого зеленого горошка, пучок зеленого чеснока, укроп
• проростки, по 100 г капусты и яблок, сок лимона
Количество взято из расчета на 1 порцию. Готовится салат так: порезанные, натертые овощи смешиваются 2-5 ст. ложками проростков, заливаются соусом.
Примеры соусов:
• стакан кефира, взбитого со столовой ложкой меда
• стакан кефира, взбитого со столовой ложкой меда и соком половины лимона
• стакан кефира, взбитого с соком лимона и давленым чесноком
Можно обойтись просто сливками, сметаной или растительным маслом. Можно добавить любые дробленые орехи. Вариантов множество. Ориентируйтесь на свой вкус.
Статья взята с сайта http://www.kornilov-s-a.ru/kulinart-007.htm#004