Пшеница

Самым известным злаком, используемом при выпечке, создании макарон, хлеба и сухого завтрака является пшеница. Пшеницу можно готовить и целиком, тогда она получится вкусной и упругой. Для этого необходимо залить водой зерна, в соотношении 13, на 40 – 60 минут. Предварительно отваренные зерна пшеницы называют булгаром. В дальнейшем их высушивают и для того, что бы зерна треснули, их пропускают между двумя цилиндрами. За счет того, что булгар продается уже в полу – готовом виде его, в дальнейшем, очень легко приготовить. Для этого достаточно замочить его в кипятке. Такие зернышки будут очень мягкими и обладают ореховым вкусом. Его можно использовать вместо риса или картофеля. Также он хорошо смотрится в салатах.

Давайте рассмотрим манную крупу. Это желтоватая крупа. Или вернее сказать это мука достаточно крупного помола, которая смолота из твердых сортов пшеницы. Это основной индигриент в истинных итальянских макаронах.

Кускус. Этот продукт производится из зерен манной крупы. Эти зернышки смочены и обвалены в пшеничной муке, которая отличается своим мелким помолом. Для начала приготовления замочите уксус с водой, в соотношении 12.

Высоким содержанием глютена отличается мука высшего сорта, и она необходима для создания дрожжевого хлеба. Простая же мука подойдет для обыкновенной выпечки, такой как торты и для приготовления песочного теста. Для каш используют мюсли и хлопья.