Вечер перед Рождеством – загадочный, таинственный, полный обрядов и традиций. Испокон веков за рождественским столом собиралась вся семья, а центральное место в застолье отводилось кутье (куте, сочиву).
Сегодня я предлагаю вам приготовить это блюдо по традиционному рецепту – из пшеницы с добавлением меда.
Для Богатой Кути необходимо:
- Пшеница.
- Мед.
- Мак.
- Орехи.
- Изюм.
1.Хорошо моем зерна пшеницы. Можно взять обычную, но тогда варить ее нужно будет не менее 4 часов. Последнее время я варю кутю из особой пшеницы (точно не скажу, то ли она пропаренная, то ли сорт такой), для варки которой достаточно 30-40 минут.
2.Заливаем водой в пропорции 1:3 (1 стакан пшеницы к 3 стаканам воды), варим на медленном огне.
3.Готовим ингредиенты для кути – чистим и поджариваем орехи (можно не обжаривать). Толчем их или режем на мелкие кусочки.
Изюм замачиваем на некоторое время в теплой воде.
Мак заливаем кипятком, даем постоять для набухания.
4.Сливаем воду с мака. Раньше в действие вступали специальные приспособления – деревянный макогон и глиняный горшок, где растирали мак добела. Я сейчас действую проще – мак с сахаром помещаю в блендер и долго взбиваю-перетираю до появления молочка.
5.Когда пшеница готова,
смешиваем все в большой миске. Если у вас есть глиняный горшок – отлично.
Пшеница, орехи, изюм, перетертый мак+майский мед (он жидкий) или же медовую воду (если мед уже засахарился).
6.Рождественская кутя готова.
Напоминаю, что именно с нее нужно начинать праздничный ужин. И готовить еще на Старый Новый год.
Хотите поделиться с друзьями информацией статьи в соц.сетях? Публикуйте ссылку на своей страничке с помощью кнопок